Description
Le piment séchés Pasilla est originaire du Mexique, c’est la forme séchée du Chilaca. Avec le piment Ancho et le piment Mulato, il fait partie de la « Sainte Trinité » des piments secs mexicains et c’est un des ingrédients incontournables du très connu « Mole ». Son nom signifie « Petit raisin sec » et s’il n’a de petit ni la taille ni la popularité, il a en revanche bien le goût du petit fruit sec. Peu piquant, il dégage de belles saveurs de cacao. Une fois réhydraté, il peut s’utiliser dans les soupes ou se marier avec du canard.
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