Description

Tu vois une sauce avec des myrtilles et des mûres sur l’étiquette et tu te dis : sympa, une petite sauce fruitée pour les timides. Erreur. High River a construit cette sauce autour de l’Apollo pepper — la création de Smokin’ Ed Currie — et c’est la chaleur qui prend le lead, le côté sour en second.

Les notes florales de coriandre, le gingembre qui picote et le sucre brun viennent ensuite adoucir le tableau — mais ne te laisse pas avoir, c’est un feu de forêt enrobé de fruits rouges et de yuzu.

Vue sur Hot Ones Season 24, cette sauce a passé le test ultime : faire transpirer des célébrités devant des millions de personnes. Elle s’en est bien sortie.

Ingrédients clés : Apollo pepper mash, vinaigre de cidre de pomme, myrtilles, mûres, yuzu, coriandre, gingembre, sucre brun.

Avec quoi ? Côtes de porc, agneau, BBQ — tout ce qui supporte une chaleur intense et profite d’un contrepoint fruité. À éviter sur ta salade de printemps.

Niveau de feu : 8/10 sur mon échelle — et elle ne va pas descendre rapidement celle-ci, amigo. Sérieux. L’Apollo, c’est pas un piment de décoration.