Beschreibung
Du siehst eine Sauce mit Heidelbeeren und Brombeeren auf dem Etikett und denkst: nett, eine fruchtige Sauce für Zartbesaitete. Falsch. High River hat diese Sauce rund um den Apollo Pepper gebaut — Smokin‘ Ed Curries Kreation — und die Schärfe übernimmt die Führung, die saure Note kommt erst danach.
Die blumigen Noten von Koriander, das Kribbeln des Ingwers und der braune Zucker kommen dann zum Ausgleich — aber lass dich nicht täuschen, das ist ein Waldbrand, eingehüllt in rote Beeren und Yuzu.
In Hot Ones Season 24 zu sehen, hat diese Sauce den ultimativen Test bestanden: Prominente vor Millionen von Zuschauern zum Schwitzen zu bringen. Sie hat sich behauptet.
Hauptzutaten: Apollo Pepper Mash, Apfelessig, Heidelbeeren, Brombeeren, Yuzu, Koriander, Ingwer, brauner Zucker.
Passt zu: Schweinsrippchen, Lamm, BBQ — alles, was intensive Hitze verträgt und von einem fruchtigen Gegengewicht profitiert. Lass sie weg auf deinem Frühlingssalat.
Schärfegrad: 8/10 auf meiner Skala — und die geht so schnell nicht weg, amigo. Ernst gemeint. Der Apollo ist kein Deko-Pfeffer.
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